https://www.bieretiketten.nl/etiwiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Ondergisting 2026-06-17T12:29:32Z Bewerkingsoverzicht voor deze pagina op de wiki MediaWiki 1.40.1 https://www.bieretiketten.nl/etiwiki/index.php?title=Ondergisting&diff=59&oldid=prev 2015-10-10T12:57:29Z

<p>Nieuwe pagina aangemaakt met &#039;&#039;&#039;&#039;Ondergisting&#039;&#039;&#039; of &#039;&#039;&#039;lage gisting&#039;&#039;&#039; is een manier van gisten die gebruikt wordt bij het brouwen van <a href="/etiwiki/index.php/Bier" title="Bier">bier</a>, waarbij de gist gedurende het proces naar de bode...&#039;</p> <p><b>Nieuwe pagina</b></p><div>'''Ondergisting''' of '''lage gisting''' is een manier van gisten die gebruikt wordt bij het brouwen van [[bier]], waarbij de gist gedurende het proces naar de bodem van de kuip zakt. De gebruikte gistsoort is ''Saccharomyces carlsbergensis''. Ondergisting vindt plaats bij lage temperaturen, tussen de 4 en de 12 °C, al naargelang de biersoort. <br /> <br /> Ondergisting duurt langer dan [[bovengisting]], maar is minder bevattelijk voor bacteriën. Het eindresultaat is daarom voorspelbaarder en dus aantrekkelijk voor grote brouwerijen. [[Pils]]ener is de bekendste soort ondergistend bier. <br /> <br /> Voor de opkomst van de [[koeltechniek]] was het brouwen van ondergistende bieren alleen mogelijk in gebieden met strenge winters. Dat is ook de reden dat ondergistende bieren van oudsher voornamelijk uit Noord- en Midden-Europa komen en bovengistende bieren uit de kustgebieden met een meer gematigd klimaat.</div>

Job